これまで、Instagram, facebook, flickr、ブログで公開したものに加え、未公開画像を加えました。

新規にアップデートした写真は、タグにNew! マークをつけて一定期間公開した後、該当する大項目のタグに統合されます。

どうぞご高覧ください。

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メニューバー＞フォト よりアクセスできます。

今回公開させていただきました内容は、中米スペシャルティコーヒー素材調達の旅（グアテマラ、ホンジュラス）およびアフリカ ブルンジで開催されましたCup of Excellence®（新規）の計３本になります。

フォトページに設置してありますそれぞれの画像をクリックすることにより、ダウンロードすることができます。

使い方は、皆様のアイディア次第で色々です。

スペシャルティコーヒーとしてコーヒー豆をご提供するには、素材のクオリティが土台、基礎にあることが条件になる訳ですが、その生産状況を実際に飲んでいただく皆様に垣間みていただきたいと思い作りました。

コーヒーに限らずどんなものでも高い品質を求めるなら、それ相応の手間や労力が必要なのは明らかです。

ただ、ここで申しあげる「品質」とは一般に広く考えられているマスプロダクト（量産品）における図面上の仕様を商品ごとに均一に仕上げるということだけでは少々足りません。

嗜好品であるコーヒーの場合、加えて、より「ユニーク」でありかつ、「質の絶対値が高いこと」の２点が求められると考えられます。

この「ユニーク」さや「質の高さ」こそが、スペシャルティコーヒーの肝であると考えています。

そのためのテロワールといわれる気候、風土などその土地の持った環境条件が問われますし、ユニークさをキチンと表現するためには、入念な生産処理、温度管理が行き届いた輸送手段や消費国に到着してからの保管方法、そして私たちロースターに届いてからの焙煎、抽出方法（クリーンリネスを含む）まですべてが整っていることが必要になってくる訳です。

スペシャルティコーヒーの業界内では、From seed to Cup（コーヒーの種子から、一杯のカップにいたるまですべてが整っていないと、スペシャルティコーヒーにはならない。）とよく言われます。

コーヒーをお飲みいただくユーザーの皆様に、スペシャルティコーヒーの基礎であり、スペシャルティコーヒーの起源でもある生産国の様子をご覧いただくことは大変重要なことと考え、今回フォトブックを作りました。

写真はすべて私が撮影してきたものです。（私自身が写っているCOEの集合写真などごく一部を除く）

よって、プロの方のものは異なり、素人ゆえのイマイチな写真が多いかと存じますが、その点はご容赦いただきたいと存じます。

今後も生産国出張の際には、出来る限り継続していきたいと考えております。

是非一度ご高覧下さい。

第一弾は、コーヒー生豆調達の旅の画像を閲覧できるデジタル フォトブック（PDFファイル）です。

スペシャルティコーヒーの生産現場や暮らしぶりなどをご自宅で垣間みていただけます。

将来は動画を扱ったコンテンツなど企画したいと思います。

ウエブショップをご利用の際、ご希望の方全員にダウンロードしていただけるようにいたしました。

PDFファイルでのご提供になりますので、基本的にはPCやiPadなどのタブレット端末、スマートフォンでご覧いただくことを前提にしておりますが、もちろんプリントアウトも可能です。

現在はホンジュラス版のみダウンロードできますが、７月初旬にはグアテマラ版のアップロードを行います。

今回のデジタルフォトブックでは、コーヒーの生産現場、生産国の人々の表情、くらしぶりなどを３８ページ、８０枚の画像でご覧いただけます。

遠い生産国におもいを馳せながら、スペシャルティコーヒーをお楽しみいただければ幸いです。

＊デジタルコンテンツの画像の著作権はマグノリアコーヒーロースターズに帰属します。

下の写真はデジタルフォトブックを製本印刷したものです。

弊店はロースターですので、焙煎機がなければ仕事が始まりません。

この選定から、注文先、輸送、設置、煙突などの調査、手配などかなり手間がかかりました。

焙煎ルームに無事設置されたプロバットL-12。

味わいや予算面など色々考えて選択したのですが、良かったと思っています。

実はこれ1970年代のヨーロッパで使われていた中古機です。

中古機なのですが、新品に近い状態にするために、リコンディション（レストア）をお願いしました。

ベルギーにあるプロバット社公認のリコンディション会社で、一旦バラバラに分解し、サンディングしてきれいにしたあと、下地処理、再メッキ、再塗装の後組み付け直し、調整します。

ベアリング、モーター、チェーン、ギアなどの可動部品はすべて新品に交換されました。

リコンディションがほぼ終わり、電気系、制御系の部品の取り付けを待っている状態です。

制御系といいましても、主に安全装置のオンオフでありまして、いわゆるオートの部分はない、フルマニュアルの機械です。

バーナーに火が入り完成しました。

プロバットの公認リコンディションニング会社なので、純正パーツでレストアされます。プロバットのシリアル銘板も新しいものに、オリジナルのNo.が打ち込まれてきました。

内装工事が終わったばかりの店内です。

開業にあたり、当時のアメリカでのスペシャルティコーヒービジネスの前線をみてみたかったのです。今はまた少し状況に変化がでてきているようですね。

インテリジェンシアのバリスタです。

マシーンはコンベンショナルなマルゾッコ リネアです。

シカゴ金融街にあるインテリジェンシアの支店です。アメリカのカフェは朝7時には開いています。フレンチプレスをイメージしたロゴです。

通勤前に軽く食事を済ませたり、新聞を読んだりして出勤していきます。

店内の様子。わりとシンプルですね。

当時（今も？）話題になっていたクローバーです。プレスに近い感覚のコーヒーを短時間に連続抽出できます。が、ご家庭ではフレンチプレスで困ることは一つもないと思います。

インテリジェンシアの異なるお店です。たしかこちらが一号店だったと思います。

アメリカらしい素朴な感じがして、いい味出してます。

こちらのお店は、朝6:00から! の営業ですね。こんな風にアメリカのカフェは朝早いです。

当時から大型ディスプレイを使った注文システムが多くのカフェに導入されていました。

こういうのはアメリカ人は得意なところですね。

インテリジェンシア（というよりアメリカの？）の特徴は立地場所、雰囲気などを考え、お店の内装などアイデンティティにもかなり変化をつけているところでしょうか。

一号店と金融街のお店、もう一店舗いきましたが、ロゴマークがなければにわかに同じお店とは分からないかもしれません。

シカゴらしい金融街です。

重厚な建物が連続してます。

貧乏旅行なので、食事は極力自炊？（部屋へ持ち込み）で済ませました。まあ、完成品を買ってきているだけなのでセミDIYですね。

でも、やりかたによっては意外とぜいたくできます。

これはホテル近くのホールフーズ（オーガニック食品の高級スーパー）で買い込んできたお惣菜（スモークサーモン、サラミ、生ハム、ソーセージ、サラダ、パンなど）とワインです。十二分に楽しめました。

いくら貧乏旅行といっても、食べることがあまりにプアなのは我慢なりません。

宿泊したアーティスティックなホテル。

ラウンジで毎晩、ワインの無料サービスを行っていました。

日本には入ってきていないのですが、全米２位（１位は勿論スターバックスです）のカリブーコーヒーにも行きました。

カリブーコーヒーの違う支店です。

アメリカはこういう風に歩道にテーブルを置いても大丈夫なようですね。結構な造作物まで設置してます。

スターバックスとは、ローストの深さもお店の雰囲気も変えて、きちんと差別化を図っています。大きなビジネスでシェアを分け合うとはこういうことなんだと思います。

シカゴの住宅街にリスがいました。この写真、もらいものじゃありませんよ。

コーヒーではないのですが、ジャンバジュースです。

その場でフルーツを絞るスタイルのジュースバーですね。

日本のスタンドジュースバーでよくあるような、冷凍パックの果汁に砂糖をいれて作るのとは大分味わいに違いがありました。アメリカは味については、？だという日本の方が多いですが、牛肉ななどもそうですが、結構、アメリカ人本物志向なところもあります。

シカゴの最後は老舗のpeets coffee　です。

日本にごく短期間進出したことがあったのですが、すぐにやめられました。

peetsは最近のスペシャルティコーヒーのローストの標準的なものからしますと、深い焙煎が特徴です。

お店の雰囲気はスターバックスとは異なる高級感といいましょうか、重厚感があります。木の無垢材？を多用しているからでしょうか、少し日本の喫茶店を彷彿させるような不思議な感じがしました。

まだまだ行きます。

こちらは、ウィーンに本店があるユリウスマインですね。

ウィーンっぽさがあるかというと、そんなに強く感じる雰囲気ではありませんでした。ウィーンのカフェは街や建造物、人、文化など含んだものでしょうから、現地資本のカフェでも同じものは無理といった感じです。

大リーグ　シカゴ　ブルズの本拠ラングレーフィールド球場の近くにありました。

シカゴの最後はmetropolis coffeeです。

ミラージュでしょうか、お金かかっってます。

シカゴの中心部から少し離れた場所にありましたが、地元の人たちで賑わっていました。

五大湖のひとつミシガン湖の近くにお店はあります。

海にしか見えません。

デトロイト空港のモノレール。

アメリカ ロースターめぐり ②へ続く

このときの旅の大きな目的はスペシャルティコーヒーの潮流を作っていった重要なキーマンの一人、ジョージ・ハウエル氏に会いにいくことでした。

ジョージ・ハウエル氏は、世界で最も信頼性の高いプログラムであり、コーヒー豆の国際審査会カップオブエクセレンスの創設者の一人であり、現在の評価基準を確立された方でもあります。スペシャルティコーヒー業界では神様みたいな方ですから、当時の私としては、ミーハー的にお会いしたいということもあったのですが、パイオニアの方にお会いすることにより何故この潮流が生まれたのか、今後どういう方向へいくのかということを直に感じてみたかったのです。

氏はボストン郊外のアクトンという町でTerroir Coffeeというロースターを経営されています。

実際に行くと分かるのですが、その場所は工業団地の一角のような場所（といっても日本のように大きなプラントがたくさん並んでいるのは少し異なる）にあり、オフィスとラボ、ロースティングファクトリー、生豆倉庫があります。

ここで、豆を購入することもできますが、ビーンズショップやカフェという作りにはなっていません。（2007年当時）

ホールセール、通販が主体であると思われました。

エントランスをすぐに入ったところですね。

オフィスにしか見えませんが、ここで豆も販売してくれます。

ジョージ・ハウエル自ら案内してくれました。

このとき焙煎ルームにはプロバットと、ローリングスマートが設置されておりまして、両者の特徴なども説明してくれました。

ラボですね。

反対側にスクリーンがあり、セミナーやプレゼンテーションができるようになっています。

当時品質担当だったピーターがカッピングの準備をしてくれています。

日本から持ち込んだコーヒーもいくつか一緒にカッピングしました。

「日本のコーヒーも結構いいねえ！」と驚いていたのが印象的です。

「これは新しく作った資料で、こんどセミナーで使うんだ」と言って一通り説明してくれました。

「コーヒーの品質を低下させる要因は生産工程〜お客様の口に入るまで、あらゆるところに存在する」というような内容だったと思います。

とても分かりやすいプレゼン資料と最新のスペシャルティコーヒー事情が網羅されているもので、後にSCAJ2010で来日されたときの講義でこれをベースにされたものを使っていました。

ジョージ・ハウエル氏はとてももの静か方で、品質の高い、素晴らしいコーヒーとアート、あるいは学術関係にインスパイアされたインテリジェンスの高いビジネスをされているように感じました。

ボストンは歴史がある学術都市（MITなどがある）でありますので、きっと氏のイメージにはぴったりの場所なのでしょう。

アクトンで泊まったジョージ・ハウエルご推奨のホテル。

アメリカの郊外にある典型的な小奇麗で庶民的なホテルです。

右の写真は、ホテルのバーですね。薄暗い無垢材内装はまさに、イギリスのパブそのものでした。

ボストン名物のクラムチャウダーを食べました。

ボストンにタクシーで帰ってきました。カウンターカルチャーにもアポをとっていただいていたのですが、タクシー珍道中のおかげでキャンセルすることになりました。

ボストンは歴史が古いためか、建造物にはヨーロッパの文化が色濃く出ています。この出窓の雰囲気はロンドンやアムステルダムなどでよく見られます。

このレンガ造りの建物なんでしょう？

消防署なんです。右のシャッターの中には消防車が入っていました。

日本でしたら、文化財になっちゃうような雰囲気の建物ですね。

旅の戦利品の一部です。

家に戻ってからカッピングしましたが、開業前の良い勉強になりました。

ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2009 2位