ニューイヤーブレンド。

ボリビア ゲイシャ、エチオピア アナソラ アナエロビックをふんだんに使いました。クリスマスブレンドとは比率を変えました。（甘さをよりわかりやすく表現しました。）

旬のブレンドや季節のブレンドは、一般的なブレンドと異なり、いつも変わらない安定感を重視するブレンドではありません。

都度変化する個性の違いをお楽しみいただければと思います。

最もスペシャルティコーヒーらしいブレンドをお求めの方に。

エチオピア グジ G-1 ナチュラル アナエロビックを発売いたします。

エチオピアはコーヒーの原種が育ったと言われる地の一つ。その独特なフレーバー、隣国ケニヤにのようなたっぷりとした厚みのあるマウスフィール（舌触り）とはまた異なる繊細でエレガントな飲み口には、多くのファンの方がいらっしゃいます。

シダモ グジ地区のコーヒーをお届けいたします。

スペシャルティコーヒーファンの間で人気の高いエチオピアですが、弊店では数年ぶり、めったに販売しないオリジンです。

今回はアナエロビックプロセスをとったものになります。

アナエロビックとは、嫌気性雰囲気の密閉されたタンクの中で発酵工程をおこなったものです。ワインの世界では、嫌気性発酵の考え方を利用したもの（マセラシオン カルボニック）はボジョレーなどで昔からあるもので、コーヒーのアナエロビックはこのマセラシオン カルボニックにヒントを得てコーヒーの生産プロセスに取り入れたものと考えられます。

ワインではいわゆるキャンディ香、ストロベリー香が出現することが多く、マセラシオン カルボニックの特徴として知られています。

コーヒーでアナエロビックを用いた場合、明瞭で、特徴的なフレーバーが出ることが多いのですが（アナエロビックのすべてに強い香りが出るわけではありません）、同時にクリーンカップに難があることがあったり、人為的にプロセッシングのなかで着香することが可能な方法でもあり*、考え方、価値観によりますが買付には細心の注意を要すると考えています。

しかし、クリーンカップ（味わいの透明度）に問題がなければ、ユニークかつわかりやすいフレーバーを表現することができる大変興味深いプロセッシングでもあります。

アナソラのアナエロビックはとても甘く、ストロベリー、マスカット、赤ワイン、ジンジャー、フローラル、エチオピアらしい繊細でなめらかな舌触りがあります。

アイスコーヒーにしても、浅い焙煎で、エレガントでチャーミングな味わいをお楽しみいただけます。

*弊店では今のところ人為的着香（着香といっても、多くは天然由来のものを使用していると考えられます）がないと思われるものを選んでいますが、それを必ずしも否定的に考えているわけではありません。人為的な着香の是非はともかく、現状では人為的なものなのか、自然由来のものなのかを明らかにするルールがないことが後天的着香が可能なプロセッシングの課題であると弊店では考えています。

アナエロビックが魅力的なプロセッシングの一つであることは確かなことであるがゆえ、お客様に知っていただいたうえでお楽しみいただくことが大切であると思っています。

あっという間に年末が近づいてまいりました。

弊店の年末年始の営業は以下の通りとさせていただきます。

年末年始の休業期間：12月30日（月） –  1月 3日（金） *1/4（土）より営業いたします。

＊オンラインストアでの受付は年中無休で対応しております。発送につきましては、12/29（日）14:00まで受注分（在庫あるもの）につきましては年内発送いたします。

以降受注分につきましては、1/5（日）より、受注順に発送させていただきます。

昨年中は大変お世話になりました。

みなさま方におかれましては、どうぞ良い年をお迎えください。

＊今回はTaste of Harvest買付ロット。

ブラジル サンベネディート農園を発売いたします。

弊店ブラジルの定番の一つであるサンベネディート。

サンベネディートはバイーア州 ピアタンという村にあり、弊店で定番で販売させていただいているタデウ農園の近くにあります。バイーア州の州都ボサノバの聖地で大西洋を望むリゾート地 サルヴァドールから軽飛行機で約１時間くらいのところです。

農園主は世界的カッパー（コーヒーテイスター）であり、バイーアの小規模生産者を中心としたコーヒー生豆輸出会社の経営者でもあるシルビオ・レイテ。

彼はコーヒー豆の国際品評会カップ・オブ・エクセレンスの創設者の一人でもあり、今でも現役でヘッドジャッジを務めています。かつてBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）の会長も務めていました。

と書きますと堅苦しい方かと思われるかもしれませんが、まったくの逆で、とてもフレンドリーでいつも笑顔で明るく気さくなブラジリアンコーヒーラバーです。

アメリカ ボストン郊外アクトンにあるテロワール・コーヒーのジョージ・ハウエル氏などとともにスペシャルティコーヒーを広めた世界的なインフルエンサーの一人でもあります。

ブラジル バイーア州 サルヴァドールにあるシルビオ・レイテのカッピングラボでの買い付けカッピング。朝のウェルカムコーヒーを自らいれてくれました。

そんなキャリアを積んだシルビオ・レイテ氏がずっと思い続けていた夢が自ら農園主となり、コーヒー生産者としても独立することでした。

2017年にピアタンを訪れた際には、購入予定のサンベネディート農園に案内していただきました。その後もピアタンを訪れるたびに、サンベネディートに連れていってくれます。

コーヒーノキの生育状態が素晴らしく、深い緑の大きい葉が印象的だったのを憶えています。写真の一部はそのときのものです。

バイーアは標高はあるのですが、非常に乾燥していて、灌漑をしっかりする必要がある風土です。

しかし、見ただけでも、当時から品質の優れたコーヒーが収穫できることを彷彿させる農園であったことは間違いがありません。

サンベネディート農園は、東京ビッグサイトで開催されたBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）主催のテイストオブハーベスト（SCAJで開催される買付審査会）では数多くの出展ロットの中でも非常に高い評価を受けておりました。シルビオが農園運営に直接携わるようになって、その成果が具体的に現れてきていると言えます。

キャラメル、ココア、ハニーの滑らかさ、甘く、余韻の長い素晴らしいコーヒーです。どうぞお楽しみください。

クリスマスブレンド2024を発売いたします。

今年のクリスマスブレンドは、贅沢にボリビア ゲイシャ、新発売のエチオピア アナソラ ナチュラル アナエロビックを使用しました。

一味も二味も違うブーランジュリーマツオカの濃厚な感覚のシュトレンとの相性も抜群です。（シュトレンは本年分は完売しました）

ストロベリーの甘さや爽やかさ、滑らかでクリーンな感覚をお楽しみいただきながら温かいクリスマス、年末・年始をお迎えください。

ニカラグアのセルヒオ オルティスさんの農園 エル ポルべニールを発売いたします。

セルヒオさんは若くしてお父さんから農園を引き継いだ三代目の農園主になります。

その農園経営はスペシャルティに移行するにあたり、決して順風満帆とは言えず、多くの困難を伴いました。

素晴らしいフレーバーを求め、発酵槽を室内に作り、冷涼な環境を再現するためにエアコンを設置したりと、経済的に決して恵まれた国ではないニカラグアのことを考えますと、農園として大きなリスク、投資を続けて今があります。

かつて日本が震災に見舞われた際にはいち早くお見舞いのメッセージと寄付をしてくれたのも農園主セルヒオさんでした。

今回のコーヒーはそのセルヒオさんと古くからお付き合いのある日本のインポーターさんとのパートナーシップのもとにお届けさせていただくものです。

エルポルべニール農園は2024年のCOEで6位に入賞しました。

今回ご紹介させていただくのは、ジャヴァ種、ナチュラルプロセスになります。

しっかりとした質感、マンゴー、ブラックカラント、ブラウンシュガーの甘さ、ベルベットのような舌触りをお楽しみください。

今年もお問い合わせを多くいただいておりますブーランジュリーマツオカ謹製のクリスマス シュトレンですが、店頭（ご来店）での予約販売を開始いたします。

今年は原材料費調達の都合などから、ご予約いただける本数は少なめです。

コーヒーや赤ワインなどとと一緒に、クリスマスの贈り物などにもどうぞ。

どうぞよろしくお願い申しあげます。

・価格：¥3,200（税込）　*昨年と同様価格据え置きですが数量は少なめです。

・お渡しは12月初旬〜中旬になります。

・コーヒー豆、バッグ、ボトルコーヒー、エキストトラクトのご購入と一緒にご予約ください。

＊誠に恐れ入ります、オンラインストアの予約分は完売いたしました。現在ご予約可能なものは店頭分若干数になります。

グアテマラ レタナ農園を発売いたします。

レタナはグアテマラの名産地アンティグアにあります。アンティグアは中米が一つの国家であった時代に首都が置かれた都市であり、石畳のスペイン様式の低層住宅、商業施設が立ち並ぶ風景が特徴的な街です。

アンティグアはグアテマラの代表的な観光地の一つであり、世界遺産にも登録されています。町の標高が1500m程度ありますので、すぐ近くにコーヒー農園が点在しているというスペシャルティコーヒーの買い付けを行う土地としては例外的にアクセスが良いところでもあります。

農園に門扉や塀に囲まれているところもあり、こういった風景もコーヒー農園としてはそれほど多くはありません。

コーヒー農園の場合、たとえ国境と接していても、杭で印がある程度のところが多いですね。

レタナ農園はカップ・オブ・エクセレンスのカリブレーションで使われたところ、審査員の評判が高く、そのことがきっけで買い付けにつながったという珍しい経歴の農園です。

ミルクチョコレート、オレンジ、アプリコットのニュアンス、ブラウンシュガーのような甘さ、滑らかな舌触りをお楽しみください。